Kesegaran bahan pangan adalah faktor krusial dalam industri HORECA (Hotel, Restoran, Catering). Bahan pangan yang tidak segar dapat mempengaruhi kualitas hidangan yang disajikan dan, pada akhirnya, mempengaruhi reputasi bisnis Anda. Berikut adalah beberapa langkah untuk menjaga kesegaran bahan pangan:
- Penyimpanan yang Tepat: Gunakan suhu yang sesuai untuk setiap jenis bahan pangan. Misalnya, simpan daging dan produk susu di lemari pendingin dengan suhu di bawah 4°C, sementara buah dan sayuran tertentu lebih baik disimpan di suhu ruangan.
- Sistem FIFO (First In, First Out): Terapkan sistem ini untuk memastikan bahwa bahan pangan yang lebih lama berada di penyimpanan digunakan terlebih dahulu, menghindari penumpukan stok lama.
- Pilih Supplier Terpercaya: Pastikan Anda bekerja dengan supplier yang memiliki sistem penyimpanan dan pengiriman yang baik untuk menjaga kualitas dan kesegaran bahan pangan.
Kesimpulan: Menjaga kesegaran bahan pangan memerlukan manajemen yang baik, mulai dari pemilihan supplier hingga penyimpanan dan penggunaan bahan di dapur. Dengan langkah yang tepat, Anda dapat memastikan hidangan yang disajikan selalu dalam kondisi terbaik.
